Volcanes blancos

Esto es una delicia ¿No?

Bueno, acá tienen la receta:

                                                                       Relleno

.Chocolate blanco (200 gramos)

.Crema de leche (150 cc)

                                                             

                                                                       Masa

.Chocolate (300 gramos)

.Manteca (50 gramos)

.Yemas (5)

.Azucar (6 cdas)

.Harina de trigo 0000 (50 g)

.Claras a nieve (5)

      

                                                                          Salsa de frutos rojos

.Azucar (100 gramos)

.Agua (50 cc)

.Mix de frutos rojos (250 gramos) 

                                                                         Varios

.Hojas de menta

                                                                           Preparación

Relleno: Calentar la crema. Picar el chocolate e incorporar a la crema caliente, mezclar, y dejar que enfríe.
Armar pequeñas bolitas de esta preparación, llevar al freezer hasta que se endurezcan.

Masa: Calentar la manteca con el chocolate a baño de María, moviendo la preparación hasta que esté cremosa.
Batir a blanco las yemas con el azúcar, agregar la crema de chocolate y manteca, mezclar. Incorporar la harina. Mezclar. 
Batir las claras a punto de nieve y mezclar con movimientos envolventes a la preparación anterior, hasta que esté todo bien integrado. 
Enmantecar los moldes individuales.
Rellenar hasta la mitad de los moldes, colocar la bolita, congelada, del relleno. 
Terminar de rellenar con la preparación. Cocinar a 180º de 7 a 10 minutos o hasta que la preparación este cocida por fuera.

Salsa de frutos rojos: Realizar un almíbar con el agua y el azúcar.
Procesar la fruta y mezclar con el almíbar hasta que esté totalmente integrado.

Presentación: Servir las cakes tibias con la salsa de frutos rojos. Decorar con las hojas de menta.